我們都知道味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也是爭議的來源。很多人認(rèn)為，長期食用味精會(huì)破壞人體內(nèi)分泌平衡，進(jìn)而誘發(fā)高血壓、冠心病等癥狀，同時(shí)，大家就會(huì)想到用雞精代替味精。
事實(shí)上，這樣的觀點(diǎn)是沒有根據(jù)的，從醫(yī)學(xué)的角度來看，味精的主要成分：谷氨酸鈉的添加量是國家在背后監(jiān)管的，并且有嚴(yán)格的保證。也就是說，每袋味精的含量也是合格的，不會(huì)超標(biāo)，對(duì)人體無害。
另外，谷氨酸鈉本身并不是有害物質(zhì)，它是谷氨酸的一種，與鈉等元素合成，是生活中常見的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，也屬于營養(yǎng)素之一。只要服用得當(dāng)，對(duì)身體是沒有傷害的。
雞精和味精一樣，主要成分也是谷氨酸鈉，然后加入一些個(gè)別提取物來增強(qiáng)鮮味，這是產(chǎn)品的進(jìn)一步衍生。
也就是說，雞精和味精的主要成分基本相同。且可以肯定的是，味精屬于發(fā)酵調(diào)味品，雞精屬于添加調(diào)味品。雞精代替味精的觀點(diǎn)，當(dāng)然也是站不住腳的，朋友們可以根據(jù)自己的興趣酌情選擇。
最后要提醒大家的是，雞精和味精，只要是購買的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品消費(fèi)，都是不會(huì)對(duì)健康造成危害的。但是需要注意的是，味精本身是鈉的一種，也是鹽的一種。建議不要吃太多，均衡的營養(yǎng)元素是健康的保證。