由于人們對(duì)身材管理的重視，減肥也成了一個(gè)比較火熱的話題，為了滿足人們的需求，市面上出現(xiàn)了一些0糖0卡食品和飲料，這些食品飲料里面都赤蘚糖醇這種物質(zhì)，很多人會(huì)好奇赤蘚糖醇是什么東西呢？是糖嗎？下面，就讓寧夏伊品的小編來(lái)給您介紹一下吧。
赤蘚糖醇是什么？
赤蘚糖醇是一種非常常見(jiàn)的甜味劑，它是由小麥、玉米等淀粉類食物發(fā)酵制作而來(lái)。赤蘚糖醇一般性狀為白色結(jié)晶，微甜、有清涼感，適用于多種食品，如巧克力、烘烤制品等。通常情況下，赤蘚糖醇具有熱量低、口感高、防蛀牙、吸濕性低等特質(zhì)。
赤蘚糖醇的特質(zhì)：
1、熱量低：赤蘚糖醇不參與代謝，因其熱量較低，常用于制作一些熱量較低的食品和飲料。此外，由于赤蘚糖醇對(duì)人體血糖影響小，適用于肥胖、糖尿人群食用；
2、口感好：赤蘚糖醇的溶解熱較大，食用由其制作的食品時(shí)口腔內(nèi)會(huì)出現(xiàn)清涼感，同時(shí)赤蘚糖醇的甜味純凈，不犯苦，因此口感較好；
3、防蛀牙：由于赤蘚糖醇不產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，口腔內(nèi)細(xì)菌無(wú)法利用其大量增殖，對(duì)預(yù)防蛀牙有一定作用，利于牙齒健康；
4、吸濕性低：赤蘚糖醇的吸濕性較低，用于制作巧克力時(shí)，可預(yù)防其起霜現(xiàn)象，有利于食品的外觀及口味。
赤蘚糖醇是糖嗎？
赤蘚糖醇不是糖，它是一種填充型的甜味劑，又被稱作為4碳糖醇。赤蘚糖醇是由葡萄糖發(fā)酵而制作成的，屬于一種白色的結(jié)晶粉末，有一種爽口的甜味，適合于食品加工使用。
以上就是赤蘚糖醇的相關(guān)介紹，想必您已經(jīng)了解了赤蘚糖醇的一些特質(zhì)，如果您有關(guān)于赤蘚糖醇的問(wèn)題或者需求，歡迎關(guān)注“伊品有料”公眾號(hào)咨詢我們。