海藻糖是什么糖？是代糖嗎?海藻糖是一種天然雙糖，在體內(nèi)會(huì)分解為葡萄糖，所以，海藻糖不是代糖，大家一定不要將它誤認(rèn)為是代糖了。海藻糖比蔗糖有著更低的甜度，差不多的熱量，在腸道也能分解成葡萄糖，所以不算代糖，也不屬于無(wú)糖或者低糖，只能作為一種功能性糖類。
海藻糖是從海藻里面提取的嗎？
海藻糖并不是從海藻中提取的。海藻糖在酵母、蘑菇、昆蟲(chóng)，很多動(dòng)植物里都有它的存在。一般人工合成的海藻糖，基本都是從淀粉里提取的。
海藻糖熱量低嗎？
海藻糖的甜度是蔗糖的45%，并且味道比較溫和，口感比較清爽，經(jīng)常給人一種熱量低的錯(cuò)覺(jué)，但其實(shí)海藻糖和蔗糖一樣，每克提供的能量都是4Kcal，能被人體完全消化吸收。海藻糖的GI值為70，蔗糖GI值65，兩者對(duì)血糖的影響差不多。
海藻糖可以吃嗎？
海藻糖是可以吃的，如果是有糖尿病或者是減肥人士，不建議多吃海藻糖。
海藻糖的應(yīng)用：
海藻糖對(duì)熱和酸堿具有非常好的穩(wěn)定性，加熱不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。目前，海藻糖被廣泛應(yīng)用于食品、生物醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化妝品等領(lǐng)域。因?yàn)樗再|(zhì)穩(wěn)定，在食品加工過(guò)程中添加，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，減緩蛋白質(zhì)變性，保持食物風(fēng)味，常用于蛋糕、面包、西點(diǎn)、點(diǎn)心中，在奶粉、巧克力、果凍和冰淇淋等食物中都有添加。
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